Gluten Enteropatisi ( Çölyak Hastalığı)

Gluten Enteropatisi ( Çölyak Hastalığı)

Gluten Enteropatisi ( Çölyak Hastalığı)

 

colyak-gluten-enteropatisi-bugday-un-zararları

Çöliak Hastalığı,Tropikal olmayan spru, Çöliak Spru,

Glutene karşı tahammülsüzlük nedeniyle meydana gelen kronik bir intestinal emilim bozukluğu hastalığıdır. Jejunum (ince bağırsakların orta kısmı), dümdüz olup villus (çıkıntı şeklinde minik tüycük) taşımaz. Diyetteki glutenin uzaklaşması ile klinik ve /veya histolojik (hücre seviyesinde) düzelme görülür.

Doğuştan bir kalıtım hastalığı olan çöliak, bazı gıdalardaki gluten’in gliadin fraksiyonuna karşı duyarlılıktır. Bu duyarlılığa bağlı olarak vücut savunmaya geçer ve lenfosit kompleksleri bağırsak duvarına zarar verir. Temel tedavisi glutensiz diyet olan bu hastalık için sizlere bazı gıdalardaki güvenilirliği vereceğiz.

Ancak, çok düşük miktarlardaki glutenin dahi iyileşmeyi durdurduğu, nükslere neden olduğu unutulmamalıdır. Glutensiz diyete yanıt vermeyen dirençli hastalarda, hastalık seyri ölümcül seyredebilir. Hastalar multivitaminler ile desteklenmelidir. Tedavi ve destekleme, hastalığın derecesi ile orantılıdır.

Dikkât edilecek hususlar:

1. Yemeği hazırlayan şahsın glutensiz diyeti tam olarak öğrenmesi gerekir. Yiyecek etiketleri dikkâtle okunmalı ve aşağıdaki hububatları içeren yiyeceklerden kaçınılmalıdır: Buğday,çavdar,arpa,yulaf, bisküvi,darı.

Şu yiyecekler ise gluten içermez ve rahatlıkla yenebilir: Mısır, patates pirinç, soya fasulyesi

2. Birçok katkı maddesi işlenirken bu maddeler kullanılabilir. Aşağıdaki katkı maddeleri gluten içerebilir:
- Hidrojene bitki proteini (HVP),
- Un ve tahıl ürünleri,
- Bitki proteinleri,
- Malt,
- Modifiye nişasta,
- Bitkisel sakız,
- Soya sosu,
- Distile beyaz sirke,

3. Aşağıdaki katkı maddeleri genellikle gluten içerir:
- Stabilizer,
- Nişasta,
- Tatlandırıcı,
- Emülsifer,
- Hidrolize,
- Bitki proteini.
GLUTEN İÇERMEZ

İÇEREBİLİR

İÇERİR

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ

Süt, krema,tereyağı

yoğurt, Çikolatalı süt, yoğurt

malt içeren İçecekler

ET VE ET ÜRÜNLERİ
Et ve deniz ürünleri

Hamburger Pizza
EKMEKLER
Amerikan Fıstığı Yumurta,Tavuk pirinç Mısır, patates

Mısır ekmeği Bisküvi, makarna un ile yapılmış soslar
YAĞLAR
Tereyağı, margarin Sıvı bitki yağları

Mayonez
MEYVELER
Tüm meyveler ve meyve suları
SEBZELER
Taze donmuş sebzeler

İşlenmiş sebzeler İşlenmiş Sebzeler
TATLILAR
Şeker Jelatin, reçel

dondurma şerbet,çikolata unlu kekler börek,çörek
İÇECEKLER
çay Karbonatlı içecekler Meyve suları, şarap

kahve, votka, çikolata bira,cin viski
ÇORBALAR
İzin verilmiş maddeler ile hazırlanmış çorbalar

suni çorbalar unlu gıdalarla hazırlanmış çorbalar
SOSLAR
Soya sosu

Zeytinler Ketçap, salça sirke

 
Dr.Kadri Bahtiyar

 
Author Avatar

About Author

1976 Estel doğumluyum. 1994 yılında orta öğretimimi Kadıköy Anadolu Lisesi’ nde,Tıp eğitimimi 2002 yılında Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi’ nde tamamladım. 2002 yılında Tıpta Uzmanlık(TUS) sınavını Türkiye derecesi ile kazanıp ,İstanbul Beyoğlu Göz Araştırma Hastanesi’ nde Prof.Dr.Ömer Faruk YILMAZ ve Prof.Dr.Ziya Kapran’ın asistanı olarak ihtisasımı tamamladım.2008 yılında uzman doktor oldum, aynı yıl Kızıltepe Devlet Hastanesinde mecburi hizmeti yaptım. çeşitli özel hastanelerde uzman doktor ve başhekim pozisyonlarında çalıştım.Halen okuloplasti,şaşılık, refraktif cerrahi , ön segment (katarakt-keratoplasti) alanlarında cerrahi önplanda çalışmaları sürdürüyorum. 1998 yılında Türkiyenin ilk ücretsiz sağlık hizmeti sunan vede ilk sağlık sitesi olan hastarehberi.com u kurdum . 2002 senesinde sağlık turizmi alanında Türkiyede ilk defa grup halinde excimer lazerle göz ameliyatları için avrupadan hastaların getirilmesini ülkemize kazandırdım . Dünyada ilk defa uygulanan acufocus yöntemiyle yakın görme ameliyatlarının ve göz içine implantla yerleştirilen göz tansiyonu implantlarını ülkemize kazandırdım ve dünyada ilk defa Amerikalılarla birlikte uygulanmasını sağladım. Yuzbinlerce sağlık sorusunu karşılıksız cevaplandırdım.İngilizce ve Almanca yabancı dillerim vardır.Evliyim.

Yorum Ekle